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什么是饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸?

发布时间:2014-10-21 14:31   浏览量:

  ①饱和脂肪酸(SFA):有明显升高血胆固醇的作用,因而可增加动脉粥样硬化的发病率。动物性脂肪(鱼虾类除外)多含饱和脂肪酸。

  ②单不饱和脂肪酸(IUFA):多数研究报道,有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用。花生油、橄榄油、油菜籽油、玉米油中含量较多。

  ③多不饱和脂肪酸(PUFA):主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,具有降低血清胆固醇,促进脑发育和视力提高的作用。摄入过多易产生脂质过氧化反应,因而产生自由基和活性氧等物质。多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼油、花生油、葵花子油、香油、玉米油中。

作者:管理员  来源:未知
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